Les vins




Villa Baulieu Blanc 2013

Terroirs et Cépages
Provenant essentiellement de nos sols calcaires, le Sauvignon pour sa sagesse et le Rolle pour son exubérance méditerranéenne composent cette cuvée. L’altitude de 430m, l’exposition nord-est, et les sols froids favorisent l’acidité et la fraicheur de ce vin.

Vendanges
Elles sont manuelles et déterminées par une analyse gustative du raisin. La fraîcheur du fruit est notre priorité. Seules les grappes bien mûres et bien fermes, placées avec délicatesse dans des petites caisses de 10 kg pour éviter l’éclatement et l’oxydation des baies, sont choisies.

Vinification
Après un tri rigoureux à la cueillette et à la cave, les raisins blancs sont pressés avec leur rafles afin d’apporter un peu plus de complexité aromatique. Les jus sont légèrement débourbés puis vinifiés dans de grands contenants en bois (foudres de 40 hl), où ils passeront 6 à 8 mois.

Dégustation
Ce millésime plus solaire favorise l’expression du variétal sur son terroir si particulier. Très complexe et racé, le nez amène vers des arômes d’agrumes, citron jaune, fenouil, mélangés à quelques notes exotiques et minérales. Finesse et complexité caractérisent l’olfactif. La fraîcheur, le dynamisme, et la largeur de la bouche sont les garants d’un vin d’exception. Le boisé, très discret, laisse la place à la minéralité un peu saline. La finale apporte sur de bons amers, issus des polyphénols.

Cuvée Bérengère Rouge 2013

Terroirs et Cépages
Provenant de sols volcaniques et argilo calcaire marneux, les parcelles de la cuvée Bérengère Rouge se situent à une altitude de 430 mètres, avec une orientation nord-est. Cette cuvée se compose majoritairement de Syrah, associée au Cabernet Sauvignon.
 
Vendanges
Elles sont manuelles et déterminées par une analyse gustative du raisin. Pour le millésime 2013, elles se sont déroulées courant octobre. La fraîcheur du fruit est notre priorité. Seules les grappes bien mûres et bien fermes, placées avec délicatesse dans des petites caisses de 10 kg pour éviter l’éclatement et l’oxydation des baies, sont choisies.
 
Vinification
Après un tri rigoureux à la cueillette et à la cave, les raisins sont vinifiés et macérés dans des cuves béton environ 25 jours. Une dizaine de pigeages sont effectués pour une extraction en douceur. Les jus sont ensuite élevés séparément durant 10 à 12 mois soit dans des barriques, soit dans des foudres.
 
Dégustation
Un vin brillant, éclatant de fruits rouges mûrs, de poivres frais, de baies de genièvre, d’éclats de chocolat. La bouche est lisse, bien dessinée, demi corps et affutée, elle dispose d’un rebond d’énergie sur la finale qui lui donne un charme attrayant.

Villa Baulieu Blanc 2012

Terroirs et Cépages
Provenant essentiellement de nos sols calcaires, le Sauvignon pour sa sagesse et le Vermentino pour son exubérance méditerranéenne, composent cette cuvée.
 
Vendanges
Manuelle, comme la majorité de tous les travaux, elle est déterminée gustativement. La fraîcheur du fruit est notre priorité. Le transport dans des caissettes de 10 kgs évite l’éclatement des baies et les oxydations. Vinification
Après un tri rigoureux à la cueillette et à la cave, les raisins blancs sont pressés directement sans égrappage, les jus sont légèrement débourbés puis vinifiés et élevés dans de grands contenants en bois où ils passeront 6 à 8 mois selon la dégustation avant leur commercialisation.
 
Dégustation
La robe, très limpide et brillante, se caractérise par des reflets vert clair. Le nez, très méditerranéen, exalte après une légère aération des arômes de gingembre, de fruits acidulés (citron,…) et de fruits blancs. La bouche riche et profonde impressionne par sa trame et son équilibre. Le bois très bien intégré laisse toujours la place à la typicité du variétal. L’énergie minérale de ce vin dynamique permet d’imaginer une évolution lente dans le temps.

Villa Baulieu Rouge 2012

Terroirs et Cépages
Ils proviennent de nos sols de marnes blanches crayeuses et de sols basaltiques en minorité. La production de vins rouges est majoritairement constituée de cépages méditerranéens. Vieux grenache, Syrah et cabernet sauvignon constituent l’assemblage.

Vendanges
Ramassée à maturité phénolique, la vendange est manuelle et véhiculée en caissette de 10 kgs à la cave.

Vinification
Après un tri rigoureux, la vendange est égrappée puis encuvée. La dégustation détermine les opérations à effectuer quotidiennement. Le pigeage nous permet d’extraire en douceur les bons composés du raisin. Après 25 jours de macération, le vin est mis en barrique de bois français où il fera sa fermentation malolactique et restera de 10 à 12 mois. L’harmonie, la finesse et l’élégance sont toujours recherchées sur nos vins.

Dégustation :   
Arômes fins et complexes de réglisse, de moka et de liqueur de menthe dominants, agrémentés de notes pivoine et de cachou, suivies de parfums de fruits noirs et blancs. Bouche fraîche, dynamique, richement pourvue de tanins fins et serrés.
Parfaite intégration du bois.

Cuvée Bérengère Blanc 2013

Terroirs et Cépages
Sur la veine volcanique du domaine, contre laquelle est adossé un sol argilo-calcaire, Rolle et Sémillon donnent une belle expression à cette cuvée. La craie, telle une éponge, absorbe l’humidité hivernale afin de la restituer en période estivale. Associé à l’exposition nord, ce terroir permet de ne pas monter trop haut en alcool.
 
Vendanges
Elles sont manuelles et déterminées  par une analyse gustative du raisin. La fraîcheur du fruit est notre priorité. Seules les grappes bien mûres et bien fermes, placées avec délicatesse dans des petites caisses de 10 kg pour éviter l’éclatement et l’oxydation des baies, sont choisies.
 
Vinification
Après un tri rigoureux à la cueillette et à la cave, les raisins blancs sont pressés avec leur rafles afin d’apporter un peu plus de complexité aromatique. Ils sont vinifiés en fûts de chêne français de chauffe légère, puis élevés 8 mois dans ces mêmes barriques.
 
Dégustation
Les fruits à chair blanche juteuse sont associés aux épices : curry, cumin, fenouil.. Un trait de caramel blond souligne la fermentation sous bois. Le vin est ample, solaire, gourmand sur la première partie de bouche, puis sa belle trame phénolique lui procure de la rondeur. La finale louvoie entre les notes grillées, les épices et les amers salés.

Cuvée Bérengère Rouge 2013

Terroirs et Cépages
Provenant de sols volcaniques et argilo calcaire marneux, les parcelles de la cuvée Bérengère Rouge se situent à une altitude de 430 mètres, avec une orientation nord-est. Cette cuvée se compose majoritairement de Syrah, associée au Cabernet Sauvignon.
 
Vendanges
Elles sont manuelles et déterminées par une analyse gustative du raisin. Pour le millésime 2013, elles se sont déroulées courant octobre. La fraîcheur du fruit est notre priorité. Seules les grappes bien mûres et bien fermes, placées avec délicatesse dans des petites caisses de 10 kg pour éviter l’éclatement et l’oxydation des baies, sont choisies.
 
Vinification
Après un tri rigoureux à la cueillette et à la cave, les raisins sont vinifiés et macérés dans des cuves béton environ 25 jours. Une dizaine de pigeages sont effectués pour une extraction en douceur. Les jus sont ensuite élevés séparément durant 10 à 12 mois soit dans des barriques, soit dans des foudres.
 
Dégustation
Un vin brillant, éclatant de fruits rouges mûrs, de poivres frais, de baies de genièvre, d’éclats de chocolat. La bouche est lisse, bien dessinée, demi corps et affutée, elle dispose d’un rebond d’énergie sur la finale qui lui donne un charme attrayant.

Cuvée Bérengère Blanc 2012

Terroirs et Cépages
Provenant de sol volcanique, elle est caractérisée par la présence de basalte et de marne en partie. Le Vermentino et Sémillon composent cette cuvée.

Vendanges
Elle est manuelle et déterminée par une analyse gustative du raisin. La fraîcheur du fruit est notre priorité. Le transport dans des caissettes de 10 kgs évite l’éclatement des baies et les oxydations.

Vinification
Après un tri rigoureux à la cueillette et à la cave, les raisins blancs sont pressés avec leurs rafles. Ils sont vinifiés et élevés en fûts de chêne français de chauffe légère.

Dégustation
La robe est limpide, de bonne brillance caractérisée par un jaune de faible intensité. Très complexe, le nez est dominé par la citronnelle, le fenouil sauvage et des fruits à chair jaune (abricot, …). Cette diversité aromatique est porté par un boisé très bien maîtrisé. D’un joli dynamisme, la bouche est douce et pleine. Très harmonieuse, elle est pimentée et légèrement saline.

Cuvée Bérengère Rouge 2011

Terroirs et Cépages
Provenant de sol volcanique, elle est caractérisée par la présence de basalte. La Syrah et le Cabernet Sauvignon composent cette cuvée.

Vendanges
Elle est manuelle et déterminée par une analyse gustative du raisin. La fraîcheur du fruit est notre priorité. Le transport dans des caissettes de 10 kgs évite l’éclatement des baies et les oxydations.

Vinification
Après un tri rigoureux à la cueillette et à la cave, les raisins sont vinifiés et macérés dans des cuves en inox durant 25 jours selon la dégustation. Le vin est ensuite élevé durant 10 à 12 mois en barrique.

Dégustation :  
La robe est intense, profonde et brillante.
Le nez exhale des notes de fruits rouges, Kirché avec une touche pralinée,
chocolatée.
La bouche est racée avec une attaque assez large. Elle révèle des notes épicées
portée par la présence des tannins fins, soyeux. Elle est le garant d’un vin de
garde, élevé dans le respect de son terroir.

Actualités du Vignoble

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La revue de Presse

Voici notre revue de Presse concernant les Vins de la Villa Baulieu.
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